厦门欧洲杯2024官网，一座热度终年不减的古早"网红城市"。

咱们这八年来写过不少次厦门指南，气候的确飘逸，好意思味的小吃也实在挖不完！

除了收集保举持久少不了的沙茶面海蛎煎，腹地小吃的丰富进度，远超联想。来了七八次都能有新惊喜！

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比如深夜都在列队的特香包，15元一条，外表酥脆，里面宛若牛奶吐司般绵润；还有裹满花生酱甜辣酱的扁食，皮薄Q弹，好意思味到忍不住打包回上海……

此次找一众厦门餐饮东谈主带路，深挖腹地老饕们吃了几十年的矿藏小店，整整18家，从早餐到宵夜都给你们安排得清皎皎白。

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这一期先来安利小吃，此外还走访了一众餐厅和土菜，致使更古早味的岛外好意思食都集地，之后会连接更新哦！

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Day 1

第一天咱们先直奔中心居住区，近邻政府、学校、病院林立，小吃店们都是老厦门的精选，阅历了时候考验屹立不倒，随着吃准没错。

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01

阿玲面线糊(溪岸路店)

地址：溪岸路63号之1室

早餐要从一碗日落西山的面线糊启动。

厦门面线糊和泉州的格调不同（泉州下更无数的白胡椒粉，耀眼勾芡，面线更细），面线更粗，汤底要用猪骨、海鲜和冬菜熬制，杰出浓郁鲜好意思。‍

这家小店就在住户区近邻，杰出紧俏，逐日一锅汤底+极新料头，卖完就收档，想吃一定要及早！‍‍‍

海陆双拼搭出鲜味是闽南东谈主最擅长的，是以请务必把虾仁、海蛎、瘦肉、咸肉、鱼碎肉都加满，千般极新食材在浓郁的汤底中一滚，是鲜上加鲜。

极端保举你们试试猪肝沿（顾名想义，猪肝旯旮的一块肉），肉质细嫩还带着Q弹的筋膜，口感杰出专有。

吃到一半，难忘泡一根炸得蓬松香脆的油条，吸满包含精华的汤汁，是面线糊的灵魂！

02

也好花生汤(溪岸路店) 

地址：溪岸路58号

面线糊下肚，可以去街对面喝一碗花生汤。这家的名气自然不如想北、佘大姨响亮，却是咱们喝下来最可爱的一家。

汤头熬得更浓郁裕如淀粉质，花生的颗粒感却不测地仍被完整保留。甜度也比其他家更低更适口，喝完一整碗都不会腻。

淌若来得够早，看到蒸笼还冒着热气，难忘尝尝豆包粿。甜口包了满满的颗粒花生糖，咸口包了笋干、豆干、猪肉丁，馅料肉眼可见很塌实。

一定要趁热吃噢，外表才会软糯中又带着韧度。

可爱炊火气的一又友们，可以顺道去逛逛新民路菜阛阓。看成中心居住区的老菜场，菜品性量、摊贩训导都很好，订价也实在。‍‍

03

吴再添小吃店

地址：好意思湖路25号一层西侧

来这家店的路上，当地一又友就跟我说：这家店我小时候爷爷就会带我来吃噢，是简直的厦门老字号。

品类杰出都全，险些一多半的厦门小吃都能在这里找到。咱们都尝了一遍，并不是样样都拔尖，但有四个品类，各人真的重心！

率先要吃的等于芋包，槟榔芋打的芋泥作念外表，裹上肉丁、笋丁、豆干、香菇，再淋花生酱和甜辣酱。

芋泥有猪油津润但不会过腻，配菜炒得香，两种酱汁的配比也恰到平正，这组合怎样可能不好意思味嘛！

油葱粿，逐日限量，中午前以前时能点到。用米浆制成的粿，加入油葱酥看成主要内馅，淋上甜辣酱和黄芥末酱。

灵魂是顶上渍过的酸甜萝卜丝和香菜！香菜冲击性的气息和一众食材复合迥殊异的幽香，吃起来终点上面。

肉粽，每个闽南东谈主都有我方偏好的口味，但这家是大多数东谈主公认的好意思味。

隐秘等于舍得下料，肉粽中有大块的精五花肉、虾干、瑶柱、香菇。糯米湿度和粘糯度都好，通盘配料热吵杂闹黏在沿路，筷子一捻不甘人后地涌出来，每一口都吃取得鲜和润。

门口的手工肉包也请各人务必尝尝。

猪肉斩得大块，肥膘也下得斗胆，能吃到颗粒感和脂肪的莹润感；调味是厦门咖喱，有姜黄咖喱味的同期更偏近五香风范；再加洋葱碎，一种很新颖的组合。

04

好意思邻扁食拌面

地址：豆仔尾路好意思仁新村38-105号

一碗扁食配拌面，是厦门东谈主可以从早餐吃到宵夜的落胃之选。

扁食的肉馅不是用刀剁碎而是敲打而成的，保留了肉质的纤维，口感弹嫩到不行想议。

好意思味的扁食皮薄到透明光，牢牢掐着一颗弹润的肉馅而生出讲求的褶皱。冬菜大骨汤底带着自然的清鲜，毋庸任何其他佐料就已弥漫安慰东谈主心。

扁食的好拍档拌面，主要吃一口爽滑面条挂满酱汁的同意感。酱料是经典的花生酱+甜辣酱组合，每家都有我方的配方和比例。

不外关于朔方常吃面食的同学们，这个面体自己是无为机器面，不太有吃头。‍‍‍

猪肝也作念得很可以！切得极薄汆烫到刚断生，进口极脆极嫩，淋上浅近的酱油香油拌匀，调味至简也无腥膻气息。‍‍‍‍‍

05

厦家世一家拉面馆

地址：湖滨南路好意思仁新村38-161

当地一又友们说一定要去吃这家拉面时，我一启动辱骂常隔断的：闽南何处有吃拉面的传统啦🤔。

自然是西北格调的牛肉拉面，但开业几十年，早已演化成厦门东谈主偏好的口味，说是厦门传统拉面也......也没问题！‍‍‍‍‍‍‍‍‍

手工扯细面，配上青海化隆县的优质牛肉冷切，闽南味的灵魂在于勾了薄芡汁、调味偏甜的卤牛肉碎和厦门榨菜！

筷子一拌，芡汁儿卤肉碎缠绕上抖落着利索光芒的面条，榨菜增鲜又好听爽口。

想要更西北味？那少不了一勺醋、一勺油霸道子。这样一份教育大江南北的厦门风拉面，便成了。

近邻的退化公园可谓厦门新潮东谈主都集地！由老建筑6楼的天台矫正而成的新文创园区，缱绻感完全，稳健散步拍照消消食。

接着咱们可以沿着斗西路一齐走到幸福路。这里亦然频年厦门的热点街区，有不少挑升想的小店。新颖斯文的同期又是老住户区，依然能挖到不少梗直老滋味。

06

华真咸水卤(溪岸路店)

地址：厦禾路溪岸路230号-1

这家卤味被住在附进的一又友们一致保举，说是会往往馋到点外卖进度的好意思味！‍

咸水卤出来白洁白净，入味的同期又不会过咸。选好可爱的部位，伴计淋上小青柑汁、凉拌汁，执一把香菜芝麻拌均，滋味馥郁极了～‍‍‍‍‍

07

荣辉鸭肉大排档(菜妈街店) 

地址：菜妈街61号

蓝本仅仅家作念鸭货的小店，靠着一谈牌号熏鸭，从一个小档口开成了大排档。千般闽南家常菜都作念，但最值得吃的，依然是这谈熏鸭。

厦门的熏鸭结合了传统卤制与熏制工艺，先卤入味再去熏制，而熏制的材料和作念法每家都有各别，用茶叶、红糖、大米都可以。

熏好的鸭皮带着焦黄色，皮下脂肪绝大多数在熏制经由中衰败，卤味和烟熏味都和昭着。见功夫的场所在于，即使经过卤、熏两谈工序，鸭肉的熟度仍然完好，弥漫软嫩多汁。

好意思味到咱们打包了一份回上海！第二天加热后，鸭胸和鸭腿依然汁水感充盈。‍

08

三真丸子好意思食坊(故宫路店) 

地址：故宫路84号(近竖立大厦)

厦门东谈主家家吃/作念鱼丸，这家老店能在homemade中杀出重围，恰是因为用料实在，能吃到颗颗粒粒的鱼糜质感，口感又相等弹嫩。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

提议选轮廓丸子汤，一次性能吃到5种不同品类。不外咱们最为保举的照旧其他场所相对少有的鲨鱼丸和马鲛鱼丸。

狗鲨皮质Q弹，肉又细滑，打成丸子后能吃到口感反差，马鲛鱼丸则更有"鱼味"。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

相同，鱼羹也提议各人选轮廓羹，能一次性吃到墨鱼、鲨鱼、鳗鱼、马鲛鱼等牌号。‍‍‍‍‍

肉粽也可以，糯米是相对没那么黏糯比拟颗粒感的格调，裹着硕大一块卤过的带皮五花肉，再加香菇、咸蛋黄，淋上满满的的花生酱，除了太饱莫得波折。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

Day 2

第二天，咱们依然盘踞在中心老城区。这一派算是厦门的老营业中心，好意思味的小店不仅品类丰富，还格外密集，走两三步等于一家扼制错过的老店，是好多老厦门也会来逛吃的场所。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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09

格来依碗扁食

地址：大同路405号

自然Day1仍是保举过扁食，但第二天的早餐，照旧想先从这碗扁食启动。

这家扁食好意思味到什么进度呢？就这样跟各人说吧，我从厦门出差回归一周了，每天都在想念这一口！终末厚着脸皮让厦门一又友去店里买了生扁食快递来沪。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

首选干拌，亮点等于这自制的花生酱，实在太香了，量给的又足，息争甜辣酱沿路塞满扁食上的每一个错误，真实令东谈主魂牵梦绕的滋味。

燕皮扁食自己个头斗大，颗颗饱胀，皮捻得极薄，进口又脆又弹的肉质感会冲撞满通盘这个词口腔。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

10‍

黑明薄饼

地址：想明北路香港广场296-135-2号

相同是薄饼卷蔬菜，厦门薄饼（也称春饼/润饼）的料头可真实太香太丰富咯。‍

花生碎、海苔碎、白水贡糖、香菜、甜辣酱、黄芥末酱、葱油、虾仁、海蛎、三层肉、包菜、葫芦卜、豆干......咸的甜的鲜的酥的脆的海里游的地上跑的土里种的，简直有着包下通盘这个词天下的威望！‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这家蓝本是老字号餐厅，但因为薄饼实在太受迎接，索性单独开了家薄饼专门店。无论是配菜的丰富度，照旧千般配料的比例，都比其他小店把控得更精确。

一般店的蔬菜都是炒熟放在一边，包进薄饼里是凉的状况。这家好意思味在蔬菜在砂锅里现场翻炒，热腾腾带着镬气，菜丝焖得软烂，和烘得韧中带点脆度的饼皮酿成完好口感反差。

一定要趁热吃噢，打包后捂深切就没那么好的口感和香气了。

11‍

想北特香包

地址：厦禾路296-134号

各人见过24小时营业的面包店吗？

不仅全天候营业，还近乎全天候列队，一家开了几十年的东邻西舍店，能作念出什么面包会有这样好意思味？‍

一炉一炉现烤现出，日间基本是要列队30min起步的，想吃的一又友们可以随缘蹲蹲晚上。

咱们在凌晨极少（前边星星点点排了不到十个东谈主！）寻觅宵夜时随机遭受一炉极新出炉的，还没凑近就能闻到空气里弥漫着奶香软糯的滋味，坐窝冲去抢到一条。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

刚出炉的特香包外壳是松脆的，掰开之后有入辖下手撕牛奶吐司的绵润质量，进口是完全的奶香，带着口感反差。蓝本还在不屑"什么面包也要列队这样久"的咱们，坐窝被战胜。‍‍‍‍‍‍‍‍

不像杰作面包店讲面粉、酵种、烤箱，这样开业几十年的老店，什么都不讲，就朴朴实实作念几款浅近朴素又妥帖慰藉的面包，陪着一代厦门东谈主成长。‍‍‍‍‍‍

沿着开元路走走，这里有一部分路段保留了骑楼建筑（南洋格调与传统闽南建筑的结合），自然是厦门早期的营业中心之一，但比中山路的不雅光客感弱，不少老厦门钟爱的小店都藏在这里。

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12‍

亚本麦奶花生汤

地址：开元路158号

看店牌号就能感受到古早，来这里为的是一碗市面上仍是未几见的麦奶。‍‍‍‍‍‍‍

麦奶是炒熟的麦子和大米碾磨成粉末再熬煮成的浆，款式呈现漂亮的焦糖色。

带着谷物烘烤后特有的香气与浓稠绵密的质感，虽有小麦特有的香甜感但举座糖度颇高，草率已不太稳健当代东谈主的口味，适搪塞传统食品有探索欲的一又友们来。

还有个古早味的甜食，传统红糖汤圆。莫得馅料的糯米团子腾着热气在裹了芡的红糖浆里一滚，再撒上花生碎，稳健降温天的一口甜密软糯。‍

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八市钟丽君满煎糕(开元店)

地址：开元路129-101号

满煎糕可谓闽南红糖pancake，但更好意思味的版块！

略略发酵过的面糊在大平底锅里，缓缓烘成带有蜂窝孔的薄饼。再铺满馅料后对叠出锅。‍‍‍

有花生、芋泥、黑芝麻三个口味。最保举照旧古早花生味，热吃时外壳略略松脆，咬开会有爆浆质量。

放凉后会变韧，带着雷同QQ糖的咀嚼感，一种冷热皆宜的好意思好甜食～‍‍‍

这家店在八市里还有一家分店，开元店相对东谈主少，制作的大锅也离门口更近，想看大姨们制作经由的一又友们保举来这家。

再往里走，就到了东谈主尽皆知的八市。咱们之前详备写过一篇八市攻略👇

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惠源面包店(开禾路店)

地址：开禾路22号

老厦门一又友说，每次来八市采购，一定会带这家炸面包。

卤蛋、火腿肠、香葱馅儿，裹进面包里油锅里一炸，一种奇妙的亲民式土洋并举。‍

如今还保持着2.5-3r一个面包的价钱，从口味上来说谈不上多细巧。但～瞧瞧这大鸡腿子造型，是若干成年东谈主也不服不了的童年回忆。

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Le Tigre 虎斑法甜

地址：升平路2-4号

吃好了闽南洋食，来吃正经西点吧～ 这家法甜店是咱们此次在厦门得益最大的惊喜之一。‍

甜品主厨是法国东谈主，被相同在法国作念甜品师的中国女孩拐回了厦门开店。这个成立，从本领上就稳了。

口味上也相同惊喜，结合闽南腹地食材和当地东谈主的口味偏好作念了不少根由的呈现。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

用漳州的红心软芭乐熬果酱，选得果实够熟，香气和甜度都撩东谈主，吃取得绵润的小块芭乐；息争轻微的酸奶慕斯和酸奶淋面，极少内秀的微酸把芭乐味烘托得更显万般慈祥。‍‍‍‍‍‍

花生云朵，底层是牛奶巧克力花生脆，层层换取花生奶油、花生慕斯、花生泡沫。

甜中带极少微咸，进口如云般柔和，不同档次口感的花生味甜品拿来配茶，更是莫得哪个闽南东谈主能不服！‍

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古味四物汤煮面线

地址：曾密斯巷57-101号

吃晚餐和宵夜的时段，请务必来试试这碗四物汤！

别看是家小店，岷县当归头、东阳白芷、彭州川芎、安阳熟地黄，四物的用料可肃穆着呢，因此汤底极端甘醇鲜好意思。

有了这锅好汤头，煮什么都细则好意思味啦。加料依然是闽南东谈主一贯的聘请多多，保举各人选乌鸡、猪心、芋头丸、‍眉月骨（猪腿要道处的一块骨头，周围附着的肉质细嫩鲜好意思）。

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高阿二酸笋泡面(想明北路店)

地址：曾密斯巷24号

想不到吧！不光是广西东谈主爱吃酸笋，福建东谈主也吃噢。但不同于广西浓墨重彩的服法，这里偏好意思味一口清鲜。‍‍‍‍‍‍‍‍

骨汤打底，下一把发酵进度并不外重的酸笋。

料头任选，多到东谈主目眩，样样极新。难忘海陆食材都要加，拼配出鲜是吃闽南味的精髓。

开业到凌晨四点，一碗吸满汤汁、暖心落胃的酸笋面，是不少厦门东谈主钟爱的"醉后一面"。

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金宝鸭肉店(长青店) 

地址：长青路89-9号

厦门东谈主爱吃鸭，熏鸭、咸水鸭、千般鸭货……正确的掀开方式，自然是拿来下酒啦～ 

这家店营业到凌晨三点半，可谓厦门东谈主的local版居酒屋。

小菜一上桌就很根由，糖熏过的鸭皮裹着松花蛋，仅保留了未几的油脂，吃起来弹韧又极端。‍

一众极新的鸭内脏在鸭骨高汤里汆烫后配上透明如冰的爽滑冬粉（时时由绿豆或红薯粉制成），加点带着发酵微酸的鲜脆冬菜，清润又落胃。

不外鸭腱是咱们吃下来一致以为过于难嚼的部位，可以不点。‍

熏鸭提议选鸭腿，堆猜度冬粉上，更添一重烟熏风范。‍‍‍‍‍‍‍‍

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18家小吃店的信息都在这里啦，但愿各人都能在厦门找到最稳健你的胃的一款好意思味～

背面咱们还会连接更新厦门的餐厅和土菜，难忘热心哦！

祝各人吃得同意🍻

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文/图 - 邱天 裁剪 - +7

后期 - 大桴 缱绻 - 毛毛虫虫

极端鸣谢D哥、郭栋、何患

以及厦门酒圈理财办好友们陪吃陪逛答疑解惑，对本文提供浪漫匡助！

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